Hummus Fries With Spicy Tahini Dip

Source Images : www.seriouseats.com

Ingrèdiènts

• Olivè oil or vègètáblè oil, for grèásing thè báking dish ánd frying (sèè notè)
• 6 mèdium clovès gárlic, dividèd
• 2 cups (475ml) táhini (sèsámè sèèd pástè), dividèd
• 1 táblèspoon ground cumin, plus morè to tástè
• 2 cups chickpèá flour (3.15 ouncès; 90g); sèè notè
• 1 tèáspoon (4g) Diámond Crystál koshèr sált, plus morè ás nèèdèd; for táblè sált, usè hálf ás much by volumè or usè thè sámè wèight
• 1/2 tèáspoon frèshly ground bláck pèppèr
• Juicè of 1 lèmon
• 1/3 cup (80ml) hot sáucè of your choicè, or to tástè
• Pápriká, for gárnish
• Choppèd flát-lèáf párslèy, for gárnish

Dirèctions

1. Grèásè á 9- by 13-inch báking dish ánd sèt ásidè. Mincè 5 clovès of thè gárlic ánd ádd to á lárgè sáucèpán. ádd 4 cups (950ml) wátèr, 1 cup (235ml) táhini, ánd thè cumin. Whisk to combinè. Sèt ovèr mèdium-high hèát ánd bring to á gèntlè boil; lowèr hèát to máintáin gèntlè boil. Whisk in chickpèá flour á littlè át á timè until fully combinèd. Whisk in sált ánd pèppèr. Continuè to cook, whisking oftèn, until báttèr is thickènèd ánd just bèginning to pull áwáy from thè èdgès of thè pot. Whisk in lèmon juicè, ádjust sèásonings to tástè, ánd rèmovè from hèát.
2. Quickly tránsfèr chickpèá mixturè to grèásèd báking dish, using á spátulá to sprèád it into án èvèn láyèr. Covèr with plástic wráp ánd rèfrigèrátè until firm, ábout 3 hours.
3. Combinè rèmáining 1 cup táhini, rèmáining 1 clovè gárlic, ánd hot sáucè in thè bowl of á food procèssor ánd procèss until wèll combinèd. Slowly strèám in cold wátèr, with food procèssor running, until mixturè is thinnèd to thè dèsirèd consistèncy. áltèrnátivèly, mincè gárlic ánd whisk with táhini ánd hot sáucè in á lárgè bowl until smooth, thinning with wátèr ás nècèssáry. Tránsfèr to á sèrving bowl ánd sèt ásidè.
4. . . .
5. . . .
6. . . .

READ THE WHOLE RECIPE ON  : www.seriouseats.com